釣りの楽しみは当然魚との戦いですが、もうひとつの大きな魅力が、「釣った魚を食べる」ということでしょう。
自分で釣った魚を食べてみたいと思う初心者の方も多いでしょう。
ここでは、海釣りで釣った魚のさばき方について説明してみます。
これは初心者だとかなり大変かもしれませんが、とりあえず聞いておいて損はないのではないでしょうか。
1.まずは魚のうろこを落とそう
まず、「うろこ落とし」です。
包丁・うろこ落としを使って尾〜頭に向かって擦ると魚の鱗を取ることができます。
これはよく見かける手順ですよね。
このとき、流水をかけてやると上手くできます。
胸鰭・腹鰭の近くは難しいので注意してください。
次に、魚の腹を開きます。
魚の尾のほうに包丁を刺し、頭のほうに包丁をすべらせていって腹を開きます。
次は内臓やエラを取ります。
エラを引っ張ることで、内臓も取り出すことができます。
魚の内臓を取ったら中をよく洗いましょう。
歯ブラシ等で擦ることで中身をキレイにすることができます。
キレイに血を取ってください。
2.海釣りの魚のさばき方「三枚おろし」
釣りの初心者の人でも、海釣りで釣れた魚のさばき方で「三枚おろし」という言葉を聞いたことがあるでしょう。
これはもちろん、魚を三枚の身にするさばき方です。
この方法は、まず頭を切り落とします。
胸びれの後ろ〜腹びれの後ろを結んでいる直線上に包丁を入れて頭を落します。
中骨が固い魚ももいますので、力の加減に注意してください。
三枚おろしにする場合は腹を開く手順を省略して、頭を落とした方が効率的です。
頭を落としたら、三枚おろしにかかります。
背側〜中骨に沿り包丁を入れ、中骨に身を残さないようにしながら骨に沿って切れれば、上手な三枚おろしができます。
次に腹側からも同じく中骨に沿り包丁を入れます。
身側・骨側の接点は中骨のみになるので、あとは中骨を切ります。
同じく反対側もおろして三枚おろしが完成です。
三枚おろしにすることができれば食べ方はあなたの自由です。
刺身でも、焼いて、揚げても、自分で釣った魚をおいしく食べることができます。
この方法は、骨も少ないので最も食べやすいきり方とされています。
3.ネットの動画なども参考に
もちろんこのようなさばき方は、海釣りの初心者にとって難しいものかもしれません。
もし周りの人に釣りに詳しい人、さばき方も知っているがいれば、その人についていってさばき方を見せてもらいましょう。
最近ではインターネットの動画サイトなどでも、魚のさばき方についての動画があるので、そちらも参考にしてみるとよいでしょう。
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